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| | Mangiare e Bere | | C |
Secondi |
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| | Branzino ai capperi
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Per 6 persone: 900 gr circa (6 filetti) di branzino, sale, pepe, farina, 45-60 ml olio d’oliva, 45 gr di burro, 3 cucchiai di capperi sgocciolati, 60 ml di succo di limone fresco, 3 gr di prezzemolo tritato.
Esecuzione:
Insaporire i filetti con sale e pepe, passarli nella farina ed eliminare quella di troppo. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio alto. Cuocere i filetti, mescolando, fino a che non saranno dorati da entrambi i lati, circa 4 minuti da una parte e 2 dall'altra. Mettere il pesce su di un piatto e tenerlo in caldo. Togliere l'olio dalla padella. A fuoco medio, aggiungere il burro e quando si è sciolto versare i capperi, il succo di limone ed il prezzemolo. Cuocere per 1 minuto o due, insaporire con sale e pepe e versare la salsa sul pesce. Servire immediatamente.
Vino consigliato:
Terre Alte | | |
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